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泡椒啤酒鳝鱼的做法

泡椒啤酒鳝鱼

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作者: 陈麒羽0901
陈麒羽0901
每年公历的6月到8月的鳝鱼刺少肉厚,是其最为肥美的时候,此时若不好好地享受上几顿,更待何时?错过美味,岂不遗憾?!

用料

泡椒啤酒鳝鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后,在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出,在活水下冲凉并洗掉表面白膜,切成段,沥干备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱斜切,泡椒斜切,泡姜切片,蒜粒切片,准备好干花椒粒;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味,倒入泡姜泡椒炒香;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蒜片炒香;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鳝鱼翻炒;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味,翻炒均匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒,中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒,若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啤酒收至大半干(记得保留少量汤汁)时,调好盐味,倒入葱段断生后起锅装盘。

菜谱创建时间:2016-06-29 10:35:31
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