菠菜核仁团 (Nuts and Spinach Rolls)

作者： Yvette96

【记忆中的味道】 这道菜来自于小时候常去的一家俄国餐厅 (北京基辅罗斯餐) 感兴趣的朋友可以去试试 五星推荐哟⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 【强行科普时间】 其实这道菜真正的英文名字应该叫作Spinach Pkhali 为了便于大家理解 在纠结了很久之后 我还是用那家基辅餐厅菜单上的名字作了标题 请大家不要误会哈～ Pkhali来自于格鲁尼亚 是当地一种传统的“冷头盘”—类似于使用青菜 桃仁 洋葱 蒜 醋以及香料而制成的蔬菜泥 这样健康 美味 高颜值的名菜 你还在等什么？赶快做起来吧～～～ 欢迎大家来分享自己的作品 交流经验或指出错误～～～

用料

• 【食材】
• 菠菜 约500g
• 核桃仁 约100g
• 香菜 约15g
• 洋葱 1个
• 大蒜 2瓣
• 【配料】
• 盐 1 tsp (茶匙)
• 醋 2 tbs (汤匙)
• （白酒醋/红酒醋/柠檬汁）
• 白胡椒粉 1 tsp (茶匙)
• 【装饰】
• 石榴

菠菜核仁团 (Nuts and Spinach Rolls)的做法步骤

步骤 1

准备— 将500g新鲜菠菜洗净并去掉根部 然后加入沸腾的盐水中 约煮1分钟即可捞出沥干 晾凉

步骤 2

制作核桃泥— 将2瓣大蒜 15g香菜和一头洋葱剁碎后加入料理机 并加入2汤匙醋和1茶匙白胡椒粉 与100g桃仁一起搅打至光滑后倒入料理盆中备用 【关于醋的选择】 我Google出的菜谱中大部分以白酒醋和红酒醋为主 而我自己选用的是新鲜的柠檬汁作为代替品 最终的味道很满意 所以也将柠檬汁列在了这边 相比起上面的两种醋 柠檬汁应该很常见啦 剩余的柠檬还可以做上一杯冰柠檬红茶 在这炎热的夏天 是不是想一想都十分惬意呢！！！

步骤 3

制作菠菜泥— 菠菜放凉后 用手尽可能多的挤出菠菜中的水份 与核桃泥制作过程类似 加入料理机中并搅打至光滑 倒入盛有核桃泥的料理盆中 接下来 把核桃泥和菠菜泥搅拌均匀 建议大家试一试味道 我个人很喜欢这道菜的咸香味 大家如果感觉不合适 可以再加入适当盐 胡椒粉进行调整

步骤 4

摆盘— 把搅拌均匀的蔬菜泥 捏成你想要的形状放入盘中 可以用石榴来装饰点缀（比如封面图片）当然也可以尽情发挥你的创意啦 （如上图 由于家里没有石榴 机智的我选择了干玫瑰花装饰 好像也还可以是吧？） 接下来就可以开饭啦～～～千万别忘记先喂饱手机再开动哈 ✌🏼️✌🏼✌🏼

菠菜核仁团 (Nuts and Spinach Rolls)的小贴士

1.由于本人木有在制作过程中拍照 所以除最后一张成品外 全部来自于网络 参考（https://georgianrecipes.net/2013/11/14/spinach-pkhali/） 2.其他菜谱中也有在核桃泥中 加 ground fenugreek（葫芦巴粉） ground turmeric （姜黄粉）等 大家可以依照个人口味进行调整～～～ 3.Pkhali的食材有很多种选择 像cabbage（洋白菜）beans （豆子）beets（甜菜）等等 有兴趣可以尝试一下多种口味 几种颜色摆在一起 感觉又会不一样了呢～～～

菜谱创建时间：2016-06-29 04:23:00