卷饼

作者： 颖可珂

这面饼软糯有韧性，可以夹各种菜肴，简单易做十分便捷

用料

• 鸡蛋 2
• 盐 3克
• 温水 适量
• 面粉 两碗

卷饼的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋打散加入温水

步骤 2

放入面粉打散，会有面疙瘩，不着急，放置大概20-30分钟，疙瘩自然散了，相当于醒面，不时搅打一下

步骤 3

比这个稍稠一点的状态就可以了

步骤 4

倒入可以铺满饼大小的锅底就可以，不能多。倒入一勺面，面稀了可以放多点，

步骤 5

一直大火，到面饼本身的白色变成青色即可，翻面之前再淋一点油

步骤 6

大火一直不变，反面再做短暂烘焙即可

步骤 7

再烙第二张饼之前把锅端下，因为锅太热饼会有气泡，此时浇入第二勺面糊、旋转锅使其匀开再放火上，旁边一翘起就用铲子稍作剥离，淋一点油即可

卷饼的小贴士

一直大火，烙新饼之前要将锅端下浇入浆糊，使用不粘锅

菜谱创建时间：2016-06-28 00:26:25