准备:嫩藕一、两节(不要面藕要脆藕),小葱,青椒~ 藕片切得尽可能薄;小葱切段~
油烧到7、8成热时,下葱段,煸出葱油的香味~
下藕片,过会儿下青椒~
调糖醋汁。我放了白糖 醋 和花椒粉。做糖醋菜的时候我更爱用镇江香醋而非山西老陈醋。镇江醋较淡、较甜。
快熟的时候倒入糖醋汁,翻炒几下,关火,用余温把白糖炒化。出锅就可以啦~~
这道菜虽然卖相不佳,但是尝第一口的时候我就哭了,完完全全小时候的味道啊……
糖醋比例:完全凭经验……大概就是,醋的量正好盖过糖就好了