朗姆蓝莓酱

作者： 子狐

酒鬼果酱系列第三弹！ 蓝莓最近打折，一盒不到10元，果断买了好多盒做蓝莓酱！ 蓝莓味道清新，熬成果酱又果香浓郁色泽诱人，这次加了同样香气怡人的朗姆酒和柠檬，提升了清甜又增加了回味。味蕾完全被唤醒起来的感觉，想试试吗？

用料

• 蓝莓 500g
• 朗姆酒 100g（至少50g)
• 白砂糖 70g
• 柠檬 半个

朗姆蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，完全沥干水分。

步骤 2

拌入白糖，直接倒入锅中，开中火，让白糖慢慢融化。

步骤 3

等白糖完全融化，蓝莓煮出汁后，倒入半个柠檬榨的汁，尝一下酸甜度，适当调节。

步骤 4

倒入四分之三量的朗姆酒，大火煮开后改中火，熬煮时注意随时搅拌防止粘底和撇去浮沫，一直熬到果酱液体变少，比较粘稠，再加四分之一朗姆酒（为了保留朗姆酒香气），等果酱再次粘稠后（蓝莓果胶很多，稀一点没关系，不用担心不能凝固），关火。

步骤 5

放入无水无油的密封罐中，密封，放凉后放入冰箱冷藏即可。

朗姆蓝莓酱的小贴士

这款果酱用的糖量已经很少，不建议再减糖，同样因为糖少，保鲜期相对较短，请尽快食用，多余的可以放冷冻层保存。 果酱可以用来抹面包、做蛋糕面包夹层或者topping、拌酸奶、打奶昔、泡果茶、做冰淇淋或者冰沙、拌燕麦，甜度没那么高所以空口也很好吃！

菜谱创建时间：2016-06-26 22:38:08