孜然多汁炸鸡腿儿

孜然多汁炸鸡腿儿的做法步骤

步骤 1

给鸡腿去骨，剔除一些肥油的部分，新手建议用厨房剪或者是锋利的尖头小刀操作会方便很多，我强行用了方形菜刀，不过感觉还行。

步骤 2

然后就是给鸡肉切块，唯一需要注意的就是大小不要差得太多，方便之后炸的时候受热均匀。

步骤 3

然后放在小盆里，加上其他所有的材料~~孜然粉作为主打调味料个人比较喜欢的，我加了很多，鸡蛋用了一个，酱油和料酒各一大勺，还有盐和糖看着放就好了。还有加了很多的淀粉。

步骤 4

淀粉可以一勺一勺加，分次加进去，能让鸡肉上挂着些面糊就可以了，不能太薄，面糊可以起到锁水的作用，面糊薄了就会让炸鸡肉变干哦~我加了四大勺淀粉，大概是这个状态就就不多了

步骤 5

然后就可以下锅炸了。是的，不需要腌制多少分钟什么的，这个时候直接炸就会很好吃！等油烧到插入筷子会飞出小泡泡，就可以下鸡肉了，下锅的时候用手把鸡肉稍微团成团，形状会统一一点。

步骤 6

小火炸三分钟，鸡肉变成金黄色就可以夹出来，全部炸好后就是最后回锅再炸一遍啦，大概半分钟就好了，这样会让鸡肉外壳更加焦脆哒，可以放在网架上沥干。

步骤 7

装盘的时候我让wuli小陈帮我淋我最喜欢的芝！麻！焙！煎！汁！的！结果他给我挤了一圈蛋黄酱！而且还拿错了用的是我不喜欢的红盖子的。。。我到底哪里对你不好了

步骤 8

来不及解释了，里面还好嫩的

孜然多汁炸鸡腿儿的小贴士

总结一下关键： 1. 鸡肉大小切得差不多 2. 鸡肉上要挂着淀粉糊不能太薄（但也不要厚到变干了） 3. 鸡肉团成团使形状统一，受热更加均匀 4. 回锅炸一次。