法式焦糖烤布蕾Cream Brûlée

作者： 猪+1

翻译自留版，转自日本youtube。成品为8个的量，口感绵密丝滑。亲身实践过真的很好吃！

用料

• 蛋黄 60g
• 细砂糖 35g
• 淡奶油（脂肪含量越高口感越好） 200g
• 牛奶 100g
• 香草豆荚（没有就用香草精代替） 1/4根

法式焦糖烤布蕾Cream Brûlée的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀（不要过度）。

步骤 2

在奶锅中混合牛奶和淡奶油。将香草豆荚剖开，刮出香草籽，连同豆荚壳一起放入锅中。（用香草精的话就往里面滴几滴）

步骤 3

用小火煮牛奶混合液，一看见起气泡即将沸腾即可离火。

步骤 4

将液体慢慢倒入蛋黄中，边倒边以划z字的手法搅拌，使其均匀结合。

步骤 5

将蛋液过筛一次，滤出香草荚和颗粒物，使其口感更顺滑。

步骤 6

将液体倒入布丁碗中，在烤盘中倒入热水（末过模具一半的高度），水浴法，上火130度下火120度。烤30分钟。

步骤 7

出炉后放入冰箱冷藏放凉。完全冷却后取出，在每个的表面均匀撒上一层薄薄的细砂糖，用火枪喷至融化变成焦糖。再撒一薄层砂糖，同样手法喷至变成焦糖即完成。

法式焦糖烤布蕾Cream Brûlée的小贴士

不追求完美或者不喜欢焦糖味道的人可以省略最后的焦糖部分，直接吃也很好吃！

菜谱创建时间：2016-06-25 13:56:01