焦糖奶冻布丁

作者： Supernomaomao

一直喜欢某面包房的布丁，原来制作方法也挺简单，味道也不错

用料

• 焦糖部分
• 糖 100g
• 冷水 30g
• 热水 25g
• 布丁部分
• 牛奶 300g
• 糖 30g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 300g

焦糖奶冻布丁的做法步骤

步骤 1

所有步骤之前，请用冰水将吉利丁片浸泡备用。 焦糖制作： 厚底锅中加入糖和冷水，小火加热，不用动锅子，看着就可以。知道出现微黄色，说明糖开始焦化，可以轻轻晃动锅子，但是不要有其他多余动作，以免糖反砂，焦糖有颗粒！慢慢的焦糖颜色变深。

步骤 2

变到褐色之后，移开锅，加入刚才准备好的热水，这个步骤要注意，焦糖很热，热水加入会飞溅，不要烫伤！加入热水后再回到小火加热，直到沸腾，关火，静置一会焦糖泡泡消失，如图。这样可以倒入准备好的布丁杯，薄薄一层即可。布丁杯最好预热下，因为焦糖太烫。倒好焦糖的布丁杯入冰箱让他稍微凝固一会。

步骤 3

布丁制作 牛奶加糖热水加热，微微冒泡糖融化即可。加入提前泡软的吉利丁片，直到完全溶解。溶解后加入淡奶油，混合均匀，可以加入几滴香草精。过滤几遍，再静置一会，去除泡泡。倒入刚才的焦糖布丁杯中，进冰箱冷却！

焦糖奶冻布丁的小贴士

吃之前可以加入果酱，水果等！如果要做双层多层布丁，就先倒一半布丁。加入一些调色的，如抹茶，咖啡，可可粉，果酱，果汁等，等原味布丁略凝固再加入第二层有色的布丁，就变成双层啦！

菜谱创建时间：2016-06-25 13:02:07