北海道斑斓戚风

作者： 小姜ce

北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，这是改良过的北海道戚风，用斑斓汁代替了牛奶，配上香浓的纯榴莲馅更加美味

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 30克
• 斑斓汁/牛奶 30克
• 色拉油 25克
• 柠檬汁 几滴
• 纯榴莲肉 250克

北海道斑斓戚风的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水无油的盆子把鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，蛋黄打散加入斑斓汁、色拉油搅拌均匀筛入低筛粉

步骤 2

蛋白打至鱼眼大气泡加几滴柠檬汁打至大气泡消失加3分之一糖（细砂糖分3次加入）

步骤 3

一直打发至湿性发泡，烤箱预热至175℃

步骤 4

把3分之一蛋白霜刮到斑斓蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 5

再把翻拌均匀的斑斓糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 6

倒入裱花袋

步骤 7

挤入纸烤杯8分满

步骤 8

160℃烤20分钟左右

步骤 9

出炉，把榴莲肉装入裱花袋，裱花袋下面剪一个小口挤入蛋糕体内即可

北海道斑斓戚风的小贴士

配方可做9杯北海道斑斓戚风，斑斓可用其它果汁/牛奶代替

菜谱创建时间：2016-06-24 19:55:52