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小山进的焦糖酱的做法

小山进的焦糖酱

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作者: Kyra
Kyra
小山进大师的方子,这款焦糖酱只需要淡奶油和细砂糖两种材料,操作时间也不过就几分钟,快手又美味。 我自己平时做焦糖酱时都会加一些海盐,这样焦糖酱的口感层次会更丰富~ 焦糖酱丝滑浓郁,用途非常广泛,可以用来做冰激凌、抹面包、煮奶茶、做蛋糕夹层…… 我平时还会用来蘸饼干或者薯片。 真的是很万能的酱,适合家中常备。 平时开了一大罐淡奶油一下子用不完的适合可以做一罐放在冰箱里,是个消耗淡奶油的好方法~

用料

小山进的焦糖酱的做法步骤

步骤 1

将细砂糖一些一些的加入锅中,用大火加热,使其慢慢融化。

步骤 2

同一个时段,把鲜奶油放入另一个锅中,加热到快要沸腾备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当①的细砂糖溶解,冒出白眼且起泡泡时,将②的鲜奶油分成数次加入,用耐热橡皮到搅拌使其乳化。 当酱汁转为焦糖色,且呈现浓稠滑润的状态时熄火。(海盐可以在这里加入)

小山进的焦糖酱的小贴士

1. 冷藏后质地会变浓稠变硬,室温放置一段时间就会软化。 2. 第一步中的糖不要煮过头,不然酱会变苦。 3. 请不要擅自减少糖量,否则会影响保质期。 4. 建议加一些海盐,这样口感会变得很有层次。

菜谱创建时间:2016-06-24 15:54:37
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