迷你蔓越梅贝果

作者： 未央_D

向往贝果很久了。 不过总对最后一步要用大量糖水煮的步骤发愁。 煮完后咋办呀。 看到一个方子，居然最后一步是用白水煮的。 哎，原来也可以如此。 来试试。 结果。 咋觉得，还是不煮烤出来的好看和好吃呢……T-T

用料

• 高粉 250g
• 干酵母 3g
• 盐 4g
• 糖 10g
• 玉米油 10g
• 麦芽糖 12g
• 水 140g
• 蔓越梅干 30g

迷你蔓越梅贝果的做法步骤

步骤 1

蔓越梅用水泡开，滤干水分后切碎粒备用。

步骤 2

高筋面粉，干酵母，糖，麦芽糖（我其实是用了水饴），水混合，面包机走一个’和面‘程序；

步骤 3

加入盐和植物油，再走一个’和面‘程序，最后5分钟加入蔓越梅干，揉成面团。

步骤 4

分割成50g一个的面团，将面团用擀面棍擀开，卷成圆柱条，搓成细长条，擀开一头将面团结成环，捏紧收口，收口朝下摆放在烤盘

步骤 5

温度32-35度湿度80%-85%发酵20分钟左右

步骤 6

煮一锅水，烧至锅边冒泡关小火，将面团放入水中煮，一边煮30秒左右捞起摆回烤盘

步骤 7

烤箱预热200，14-15分钟左右即可

菜谱创建时间：2016-06-24 15:12:09