经典原味之【菠萝包】

作者： 光夕

菠萝菠萝蜜菠萝菠萝蜜 带我去 带我去 lalalalalalalalak 没有菠萝的🍍包 🙄 参照红叶老师的方子改哒

用料

• 酥皮#
• 黄油 40g
• 糖粉 40g
• 蛋液（预留一点蛋黄最后上色） 20g
• 盐 1g
• 低粉 75g
• 淡奶油（没有可以不加） 5g
• 面团材料#
• 高筋面粉 150g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 70g
• 全蛋液 18g
• 淡奶油(可以用15g牛奶代替) 25g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 15g

经典原味之【菠萝包】的做法步骤

步骤 1

面团内所有材料按照顺序（详情参考黄油面包卷里面有详细步骤）放面包机搅拌20分钟，后油法，继续揉到面团可以拉出手套膜

步骤 2

取出，让面团宝宝🤓😇室温发酵到2倍大

步骤 3

手指沾粉戳中间不回缩不塌陷！完美💃🏻

步骤 4

按压排气，分成6份（要大小差不多可以用秤量）😬 盖保鲜膜醒发15分钟左右，这时候开始做酥皮

步骤 5

黄油软化加糖打发到发白蓬松，加入盐 淡奶油 分三次加入蛋液搅拌到充分融合，筛入面粉 翻拌 翻拌 翻拌 均匀即可 分成6份 可放入冰箱冷藏十分钟有助于造型

步骤 6

皮放两张保鲜膜中间，擀面杖擀成圆形薄片

步骤 7

包住面团 底部收口捏紧

步骤 8

放烤盘切斜刀 刷蛋液 入烤箱 （底部可放一盆热水也不要太热不然发酵过度面包就塌了还会发酸）谁会这么蠢🙄对😂就是我！发酵到1.5倍大左右

步骤 9

烤箱预热 150度上火 135度下火 20分钟 上色马上盖锡纸（我的烤箱温度高 大家自行加15度左右）烤好即可取出放烤网 十分钟后开吃 吃

经典原味之【菠萝包】的小贴士

1酥皮要不粘手的状态 太稀可以适当加一点面粉2面团一定要按照方子的量3下次吃用烤箱烤5分钟酥皮才会脆

菜谱创建时间：2016-06-24 08:59:34