油辣子

作者： 浅滩漫步

用料

• 干辣椒 若干
• 菜籽油
• 熟白芝麻 少许
• 八角
• 草果
• 香叶
• 三奈
• 桂皮
• 丁香
• 白蔻

油辣子的做法步骤

步骤 1

准备好干海椒、熟白芝麻、香料

步骤 2

用热湿毛巾把干海椒表面的灰擦干净

步骤 3

铁锅抹一层油，开小火

步骤 4

倒入干辣椒，小火一直翻炒至辣椒亮红、微焦，关火再继续翻炒一分钟

步骤 5

剪小颗后用盅钵盅成辣椒面（嫌麻烦也可以用料理机打碎，注意不要过度打成粉了）

步骤 6

菜籽油烧熟后关火

步骤 7

关火2分钟后放入香料，开小火烧1分半钟后捞出香料，关火

步骤 8

调料盆里放如三分之一辣椒面，然后加入两汤勺热油。一分钟后加入三分之一辣椒面，再加入两汤勺热油，用勺搅拌使辣椒面能受热均匀

步骤 9

再等一分钟后加入剩下的辣椒面和熟白芝麻，倒入剩下的热油，用勺搅拌两下，盆面上冒着小泡。这时油辣子就算大功告成了，等油辣子冷后就可以使用了

菜谱创建时间：2016-06-23 21:45:40