白芝麻小餐包

作者： 爱新觉罗_金金

面团中加入白芝麻（熟芝麻），烤成小巧的餐包，很是美味。 PS:方子的量做八个小餐包。

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 15克
• 盐 6克
• 奶粉 9克
• 黄油 14克
• 酵母粉 3克
• 水 210克（留出10克水来调节用量）
• 白芝麻（熟的） 35～40克
• 白芝麻 适量（面包表面蘸用）

白芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

夏天很适合手揉面，室温一般挺高的，用厨师机一不小心就会搅拌过度，所以这次我是手揉。

步骤 2

除黄油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成面团，开始会很黏手，不要着急，用揉搓的方式让面团出筋，揉到可以拉出筋，面团变得滑润，就可以加入黄油了。

步骤 3

将黄油揉捏进面团，可用手按压面团的方式，彻底将黄油和面团混合均匀。

步骤 4

然后用摔打的方式，让面团继续出筋，重复摔打和揉捏。

步骤 5

揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞，就是快要成功了，继续摔打一会儿⋯

步骤 6

直到拉开薄膜，可以看见手指纹的薄度而不会破损，就成功了。 （揉面时间我一共用了半个小时左右，给大家参考）

步骤 7

然后，将白芝麻洒在面团上，按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起，再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。

步骤 8

将混合好的面团盖湿布（是用力拧干的湿布！）或者保鲜膜，放置30度的环境下，发酵约70分钟。（时间和温度都是参考，依自己实际情况来定）

步骤 9

将发酵好的面团轻拍排气，然后分割成八等份。

步骤 10

将每一个小面团分别滚圆

步骤 11

八份滚圆的小面团盖湿布，静置10～15分钟。

步骤 12

将静置好的面团再次一个一个重新揉圆，收口捏紧，表面刷一些清水，拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。

步骤 13

将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵，30度的室温，发酵时间约为45分钟。（温度和时间作为参考）

步骤 14

将发酵好的面团，放入预热200度的烤箱中，烘烤12～15分钟。

白芝麻小餐包的小贴士

没有白芝麻的，也可以用黑芝麻代替呀～(´∀｀)σ

菜谱创建时间：2016-06-23 14:30:00