海鲜鸡腿炖饭

作者： Linkku

是一个麻烦的菜谱。如果你嫌麻烦，可以省去很多步骤。比如过滤豆汤，或者放烤箱。总之，折腾就是折腾，喜欢折腾的人会喜欢，不喜欢的，不要折腾。

用料

• 鸡腿 6个
• 洋葱 3个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 一头
• 大虾 4,5只
• 小墨鱼 4,5只
• 班豆，补血豆，黑豆 各手抓一把
• 香菜 若干
• 土豆 中等大小2个
• 大米 一杯
• 印尼咖喱粉，孜然粉，肉桂粉，日本咖喱块，盐，黑胡椒
• 中式腊肠 2到3根

海鲜鸡腿炖饭的做法步骤

步骤 1

先把洋葱，芹菜，胡萝卜和小番茄切丁，大蒜切末。 拿一炖锅，下点橄榄油，先炒洋葱到透明，然后放入胡萝卜翻炒一下，再放入芹菜，小番茄，最后是大蒜。

步骤 2

把印尼咖喱粉，孜然粉，肉桂粉和日本咖喱块都放入蔬菜里炒香，再放入一点番茄膏炒一下，然后倒入热水，大火烧开，小火炖之。

步骤 3

用橄榄油先炒虾头和虾壳。 一点威士忌酒和热水，烧开，炖20分钟。虾汁熬好了，过滤到咖喱蔬菜汤里。

步骤 4

事先泡好的斑豆，补血豆和黑豆，倒入汤中一起煮1个小时。 由于加入黑豆的关系，汤的颜色会变深棕色，开始有点黑暗起来。不过加入豆类的好处，一个是增加汤的营养，另外就是会增加一点淀粉质。

步骤 5

鸡腿擦干，放入炖锅里，用橄榄油混点黄油，煎到表面焦黄。加入切好的土豆块，继续煎到土豆表面也焦黄。 煎好的土豆，在长时间炖煮里，不容易散。

步骤 6

把鸡腿和土豆放入蔬菜豆子汤中，一起炖一个小时。

步骤 7

汤差不多了，就开始准备炖饭。 腊肠切好，也切了好多蒜末，一个洋葱，一点芹菜。

步骤 8

炖锅里，一点橄榄油，放入腊肠。炒出猪油后，放入洋葱末，芹菜末，大蒜末，然后放入生米，翻炒一下，放盐和黑胡椒。 将蔬菜汤里的汤，过滤到炖饭里，分几次加入。

步骤 9

另外拿一个小锅，一点橄榄油，炒小墨鱼。盐和黑胡椒调味，一点威士忌酒去腥。 烧去酒精后，放入炖饭里。 虾是去泥肠，切段，直接放入炖饭中。暗黑红亮的酱汁，包裹在所有食材上，如同地狱里的岩浆。

步骤 10

鸡腿从汤锅里拿出，放在盘子里备用。不跟炖饭一起，是要保持形状。 用的是塔吉锅，但是不用盖子。 炖饭差不多8成熟的时候，平铺在塔基锅里，在上面摆放好鸡腿和蔬菜汤里的土豆块。 烤箱200度下火，烤10分钟。 剩下的豆子和蔬菜，弄成豆泥，可以跟饭一起烤，也可以做成各种别的食物。比如豆泥意大利千层面。 总之不浪费是主要的。

步骤 11

烤好的炖饭，一大锅，吃吧。

海鲜鸡腿炖饭的小贴士

不愿意很麻烦地做汤汁的话，可以用浓缩鸡汤块，用水烧成鸡汤。

菜谱创建时间：2016-06-23 00:35:13