酒蒸蛤蜊

作者： 爱妻便当

春天正是它最好吃的季节。 让我们一起来做这道连汤汁都令你感受到淡淡温暖的＊酒蒸蛤蜊＊ 更多日式家庭料理可微信关注“爱妻便当”（Kazuo_cooking) 日本设计师亲手为爱妻做便当

用料

• 蛤蜊 一碗
• 清酒料理酒 5勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

最重要的一步，给蛤蜊去沙。 将蛤蜊洗干净后泡在盐水里3小时（这时候爱干啥干啥蛤蜊不会跑）

步骤 2

把清酒料理酒、水、和鰹鱼调味汁倒入锅里，放入蛤蜊。 开大火煮，当中稍微摇摇平底锅。

步骤 3

煮的时候盖上盖子，等到清酒沸腾后转小火坐等蛤蜊张嘴。 等到可爱的蛤蜊们都张开嘴后就可以捞出来了，先张开的先捞出来。

步骤 4

把平底锅里的汁汁水水一起倒入盘里，撒一点葱。

酒蒸蛤蜊的小贴士

1）蛤蜊吐沙的时间 将蛤蜊平铺，最好不要重叠，头可以稍微露出水面，如果吐出来的沙特别多，当中可以换下水，如果不多的话途中稍微补充点水和盐。如果是超市买的蛤蜊，最少也要让它们吐2－3小时。 2）吐沙时将它们保存在常温阴暗处，天气热的时候，要放入冰箱。如果放入冰箱，做料理前早点从冰箱里拿出放置一会儿，让没吐完的吐吐干净。

菜谱创建时间：2016-06-22 18:35:38