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软式法国面包(低糖)的做法

软式法国面包(低糖)

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爱新觉罗_金金
表皮酥脆,中间软软又有些许嚼劲的软式法国面包,利用冰箱的低温,长时间第一次发酵,不需要高超的面包技术,就可以做出好吃的面包。

用料

软式法国面包(低糖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料倒入厨师机(或者面包机,或者!手揉⋯),将面团揉到用手掌撑开可以延展,能看到手指的薄度而不会破损就可以了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团封好保鲜膜,放入冰箱冷藏,放置一晚进行第一次发酵。(发酵时间大约8到12小时,现在是夏天,我把面团放入冰箱8个小时就已经发酵好了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次发酵好的面团会膨胀约2.5倍大,用刮板轻轻将面团刮到面板上,用手轻轻揉捏,让面团恢复到室温(25~28度)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板将面团切成两等份,用手拍面团或者擀面杖将面团轻擀进行排气,然后,分别滚圆。(如果面团有粘连,可以洒撒少许面粉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团盖上保鲜膜,醒面大约20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团一个一个用手压平,挤出空气,用擀面杖将面团擀成正方形或者长方形,从一边往里卷,整形成长形或者椭圆形面包。(形状按自己喜好来整形)面团的接合线朝下,放在铺了油纸的烤盘上,盖上湿布或者保鲜膜,进行第二次发酵。(在30度室温的环境下,发酵时间大约为60分钟)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团轻洒上一些高筋面粉,用割刀在面团上划割痕(割包可以按自己喜欢来割各种图案)割痕越深,烤出来的割口开的越漂亮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将面团放入预热200度的烤箱,烘烤20~25分钟。

软式法国面包(低糖)的小贴士

这款面包不甜,糖量很少,是很健康的软式法国面包! 喜欢甜面包的可以增加糖的分量,增到40克也是没问题的。

菜谱创建时间:2016-06-22 12:58:52
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