软式法国面包（低糖）

作者： 爱新觉罗_金金

表皮酥脆，中间软软又有些许嚼劲的软式法国面包，利用冰箱的低温，长时间第一次发酵，不需要高超的面包技术，就可以做出好吃的面包。

用料

• 高筋面粉（新良面粉） 350克
• 酵母粉 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 牛奶 260克
• 橄榄油 15ml

软式法国面包（低糖）的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入厨师机（或者面包机，或者！手揉⋯），将面团揉到用手掌撑开可以延展，能看到手指的薄度而不会破损就可以了。

步骤 2

将揉好的面团封好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置一晚进行第一次发酵。（发酵时间大约8到12小时，现在是夏天，我把面团放入冰箱8个小时就已经发酵好了）

步骤 3

第一次发酵好的面团会膨胀约2.5倍大，用刮板轻轻将面团刮到面板上，用手轻轻揉捏，让面团恢复到室温（25～28度）

步骤 4

用刮板将面团切成两等份，用手拍面团或者擀面杖将面团轻擀进行排气，然后，分别滚圆。（如果面团有粘连，可以洒撒少许面粉）

步骤 5

将面团盖上保鲜膜，醒面大约20分钟。

步骤 6

将面团一个一个用手压平，挤出空气，用擀面杖将面团擀成正方形或者长方形，从一边往里卷，整形成长形或者椭圆形面包。（形状按自己喜好来整形）面团的接合线朝下，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜，进行第二次发酵。（在30度室温的环境下，发酵时间大约为60分钟）

步骤 7

将发酵好的面团轻洒上一些高筋面粉，用割刀在面团上划割痕（割包可以按自己喜欢来割各种图案）割痕越深，烤出来的割口开的越漂亮。

步骤 8

最后，将面团放入预热200度的烤箱，烘烤20～25分钟。

软式法国面包（低糖）的小贴士

这款面包不甜，糖量很少，是很健康的软式法国面包！ 喜欢甜面包的可以增加糖的分量，增到40克也是没问题的。

菜谱创建时间：2016-06-22 12:58:52