杨梅冰淇淋

作者： naru酱

前几天做了杨梅果酱，天气越来越热，顺便做个杨梅冰淇淋解解暑☺️

用料

• 鸡蛋 2只
• 鲜奶油 100g
• 糖 15g
• 炼乳 70g

杨梅冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白加15g糖分三次加入，打发到硬性发泡，冰箱保存

步骤 2

奶油直接打发，到出现纹路为止，冰箱保存

步骤 3

鸡蛋加炼乳用打蛋器混匀，低速10秒左右

步骤 4

将炼乳蛋黄分三次加入到奶油中，每次拌匀

步骤 5

将1/3蛋白加入到蛋黄炼乳奶油糊中拌匀

步骤 6

把上面步骤的糊都倒入蛋白中，拌匀，不要怕蛋白消泡，我们不做蛋糕没关系，拌匀就好

步骤 7

加入杨梅果酱、拌匀，放冰箱冷冻，一晚

杨梅冰淇淋的小贴士

照片忘记了，下次补上。 按照我这个顺序，打蛋器不用洗，从头用到尾，做完洗 果酱太硬的话我调了一勺炼乳再混到冰淇淋中，不用怕甜，果酱有点酸再加一勺炼乳不会甜 以上糖量已经非常少，喜甜的糖再加10g、炼乳再加10g即可

菜谱创建时间：2016-06-22 06:46:16