姜辣鸡爪（湘菜经典）

作者： 米小米s

姜辣鸡爪是一味非常好的零食与下饭菜并存的菜。搭配一碗米饭🍚或者面条🍜🍜🍜简直就是绝配。喜欢辣的小伙伴可以尝试。

用料

• 鸡爪 500g
• 干整辣椒 40g（可以适当减辣）
• 生姜 100g
• 香叶 两三片
• 酱油
• 料酒

姜辣鸡爪（湘菜经典）的做法步骤

步骤 1

把鸡爪洗净，如果鸡爪较大，最好是切半开。去鸡指甲哦～ 然后鸡爪焯水。

步骤 2

生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好，风干一下。因为生姜卤了非常好吃。

步骤 3

接下来把油三成热，把生姜倒入，小火煎出姜油。 油略黄后加入干辣椒，炒香。期间一定不能火太大。 改为大火，倒入鸡爪干炒，加入白糖，料酒。 炒到鸡爪皮略黄后，加入酱油，加入水，差不多全部可以盖住鸡爪。 加入香叶与盐，可以加一点啤酒（或料酒）。 就等着吧，大火煮两开以后，改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点，可以少放一点水，然后煮的时间短一点。 大概20分钟，就可以关火了，汤汁不要太干，有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃，把鸡爪放汤汁中泡大概一会，时间越长越入味。

步骤 4

鸡爪拌面

姜辣鸡爪（湘菜经典）的小贴士

生姜干煸过很好吃。 鸡爪汤汁拌面无敌好吃。

菜谱创建时间：2016-06-22 00:34:08