白灼？基围虾

作者： 渔晏

不知道这做法还算是白灼？多了一个小步骤，不需要蘸料，吃着方便而且特鲜(´ ❥ `)在朋友家做过一次得到一致好评，听说她家后来做基围虾都用的这个方子🤩

用料

• 生姜 5小片左右
• 葱 三根小葱
• 基围虾 用了六两左右
• 蒸鱼豉油一勺 白糖
• 香醋

白灼？基围虾的做法步骤

步骤 1

基围虾剪去长须，开后背取虾线(发现都挺干净的，弄了一半，剩下的就……太懒了！)

步骤 2

基围虾洗干净后放盘子里晾干表面水分，往虾面上撒盐→_→尽量都雨露均沾

步骤 3

锅热转小火，倒少许山茶油，把沾有盐粒的虾一个个放入锅内煎，同时用铲子按压虾上半身，产生虾油汁，一面变红转另一面再变红就可以拿出来

步骤 4

所有虾都煎好后，在按压下，锅内一定会剩一些汤汁跟油的混合（虾油），这时候放入姜片和葱白煸香(十几秒)。倒入清水，能盖过一半虾的量。水开后放入煎好的虾和葱绿部分，盖上锅盖保持中火

步骤 5

锅开以后倒入一勺蒸鱼豉油，一小勺白绵糖，一小勺香醋。盖上锅盖，煮半分钟即可

白灼？基围虾的小贴士

基围虾洗净以后要稍微晾干表面，这样盐不容易化，盐要少许否则会咸 煎完虾剩下的料一定得用！会让整个汤很鲜 放蒸鱼豉油一是可以替代盐增加咸度，另外可以提鲜

菜谱创建时间：2016-06-21 17:55:08