辣子鸡

作者： 伊兰舞

用料

• 三黄鸡
• 菠萝
• 黄瓜
• 生糍粑辣椒（丘北辣椒）
• 汤池
• 老酱
• 花椒
• 大料
• 草果
• 姜
• 蒜
• 碎花生
• 白芝麻
• 盐
• 油
• 开水

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡斩切成块，在切的过程中用刀背将骨头砸断，这样鸡骨中的骨髓砸出来味道更香，骨头吃起来也是酥的；

步骤 2

姜块用刀拍碎，砸出姜水备用

步骤 3

腌制鸡块，用手挤刚刚拍碎的姜块，取姜汁，加少许盐抓匀，腌制十分钟；

步骤 4

菠萝、黄瓜切成条摆盘，菠萝和黄瓜搭配一起当配菜清口、祛火；

步骤 5

热锅宽油，油温到四、五成热时倒入鸡肉块，此时不要马上翻炒，让其定型，表面金黄盛出；

步骤 6

锅中少油，开小火，油温三成热时加入拍碎的草果、花椒、大料、姜块、大蒜翻炒出香味；

步骤 7

按自己吃辣的程度加入生糍粑辣椒和汤池老酱翻炒匀，然后将鸡肉块倒入；

步骤 8

翻炒到鸡肉块迸油时加入少许开水慢慢收汁，再加少许盐调味；

步骤 9

汤汁收好后倒入花生碎和白芝麻翻炒好，即可出锅。

菜谱创建时间：2016-06-21 13:37:58