传统老婆饼

作者： Eva-C

用料

• 油皮：
• 中粉 100g
• 水 50g
• 砂糖 20g
• 黄油 20g
• 油酥：
• 低粉 60g
• 猪油 30g
• 馅料：
• 糯米粉 60g
• 椰蓉 10g
• 冬瓜糖 10g
• 色拉油或玉米油 30g
• 砂糖 60g
• 水 105g

传统老婆饼的做法步骤

步骤 1

馅料：糖、水、油放入锅内小火煮开，加入糯米粉、椰蓉、冬瓜糖，搅拌均匀，关火，摊平凉半小时。

步骤 2

油皮：把油皮的所有材料放进盘里和成面团，多揉一下揉成光滑的面团

步骤 3

油酥：把低粉跟猪油搅拌均匀，成团。

步骤 4

把油酥跟油皮盖上保鲜膜松弛半小时以上

步骤 5

把松弛好的油酥油皮分成12小份，揉圆。案板上撒点粉，防粘，擀面杖上抹点油

步骤 6

取一份油皮按扁，包入油酥，封口要捏紧，防止油酥漏出来，依次包完剩下的。

步骤 7

把包好的小面团擀成长条再卷起来（手法要轻哦），盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛15分钟后，再重复擀成长条卷起来

步骤 9

重复完了之后把长条面条在中间掐一下，把两边按到中间，按扁，包入馅料，虎口收紧，如果有点干不好收就沾点水，收口朝下，按扁。

步骤 10

表面刷上蛋液，撒上芝麻，松弛15分钟，再用小刀在饼面划三刀。

步骤 11

烤箱预热200度，烤15分钟

菜谱创建时间：2016-06-19 21:28:58