王家私房·黄瓜拌面

作者： 何七美味

这……没准是我们老王家独创的，从奶奶辈流传下来的。因为从未在其他地方看过和吃过。家人现居重庆，爷爷奶奶战时从北方南下，所以我们祖籍是山东。这款面取了北方冷面的制法，但是又用的重庆独有的碱面，香味更独特。也没有特别的名字，就用食材本身叫出赤裸裸响当当的名字“黄瓜拌面”！！！ 真是可以让人上瘾的一款私房面，相信我，爽口到爆。特别适合炎炎夏日！ 操作极简单，简单，简单！

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 芝麻酱 2小勺
• 碱面（水面，手工面） 半斤
• 盐 适量
• 味精 适量

王家私房·黄瓜拌面的做法步骤

步骤 1

蒜捣碎，蒜蓉比颗粒好，更能附着在面上。加一些盐 芝麻酱加一点点冷开水，调散。酱里加味精，和盐！（切记，盐略多。就是比平时更咸一些，这步很重要！！！）

步骤 2

黄瓜切丝，再放盐，腌一下。一会会出水。

步骤 3

黄瓜出的汁，倒在蒜蓉里面

步骤 4

事先准备一盆凉开水。开水哦，不是生水，但一定要凉下来

步骤 5

准备面。在烧开的水里正常煮面程序，不用煮太软，会糊。

步骤 6

捞起来立马浸在凉开水里，用筷子捣散，别粘在一起了

步骤 7

等个10分钟，依次在碗里放入黄瓜丝，面条，上面放上蒜蓉，淋上芝麻酱，和匀。一碗香喷喷的黄瓜拌面就做成了！香的很。

步骤 8

再配上自己泡的藠头，根本停不下来

王家私房·黄瓜拌面的小贴士

1.这是两人分的量。一个人吃，材料减半就行 2.黄瓜拌面一定偏咸一点点才好吃。如果初次做对盐的把控不好，可以少放点。如果发现味道不对，只需加盐就行。其他佐料一概不加 3.芝麻酱是白芝麻酱哦 4.蒜多，吃完嚼个花生米或口香糖啦！

菜谱创建时间：2016-06-19 17:10:55