柠檬早餐屋|海鲜细面，一个鲜字了得！

作者： 柠檬妈妈的厨房梦游记

很怀念海口白沙门公园边上小巷里的海鲜伊面档，于是想要试着做做海鲜面。我查了下厨房好多做海鲜面的方子，都是煸炒过海鲜加水煮之后放面条。我这里用了大棒骨炖的汤做的汤底，让我细细道来。

用料

• 葱，姜，蒜，红葱，葱白 各一些
• 花蛤 按个人的量来，约八到十个一个人
• 虾，或任何你喜欢的海鲜 同样安各人量来放，约一个人五只的样子
• 大棒骨 一份
• 鸡毛菜 半斤
• 细面 按各人胃口来吧

柠檬早餐屋|海鲜细面，一个鲜字了得！的做法步骤

步骤 1

起床第一件事就是棒骨洗净，焯水，放生姜，料酒煲上一小时。

步骤 2

把大蒜，葱白，葱，红葱，生姜都切至差不多大小然后热油锅下料翻炒，等料微金黄后把料捞出。

步骤 3

这里再次说明请不要嫌麻烦把料全捞出，因为油里已经充分吸收了料的香味。这样的热油再和洗净的海鲜接触，那刹那的油锅声和腾起的香味绝对是值回味的！翻炒到油锅声音平静，入一些料酒。

步骤 4

把熬好的棒骨汤去骨全倒入煸炒好的海鲜中，放入一些大葱，盖上锅盖焖上十分钟。由于海鲜不需要过度焖，所以这也是根据你放的海鲜来决定焖的时间。如果有八爪鱼之类易缩小的海鲜，建议五到八分钟即可。毕竟已经算是大棒骨高汤了。只需滋出一些海鲜最初的鲜味就很美味了，这样也可以保持海鲜的嫩口感。

步骤 5

拉散细面，然后下入海鲜汤内，细面很容易熟的。所以约三分钟即可加入鸡毛菜，30秒加入盐调味，即可盛出享用了！

步骤 6

这面条真的是鲜美得赛过海鲜本身了！面条连同汤汁带进嘴里的是鲜美，带进胃里的是营养。

柠檬早餐屋|海鲜细面，一个鲜字了得！的小贴士

海鲜煮的时间不要太久，所以还是极力推荐大家多一个煮大棒骨汤的步骤。选择细面会很好的把汤汁的鲜美带入你的味觉。天哪！一边写一边流口水了………

菜谱创建时间：2016-06-17 22:51:56