基本款凉面

作者： 下厨房用户_geqhb

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用料

• 手擀面 2两
• 黄瓜 半根
• 芝麻酱 一勺半
• 香油 4大勺
• 花生酱 半勺
• 芥末籽酱 半勺
• 糖 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 盐 1小勺
• 花椒粒 1小把

基本款凉面的做法步骤

步骤 1

▲我们先来调酱，1勺半 约20-25克的芝麻酱 ，4大勺 约50-60克香油 ，半勺 约8克花生酱 ，半勺 约8克芥末籽酱，这个不能少，少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ，1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐，调匀。

步骤 2

▲接着来焙花椒粒 ，虽然有点麻烦，不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热，把花椒粒放进去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出锅了。

步骤 3

▲放到研磨器里捣碎，越细越好，待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替，不会口味上差很多。

步骤 4

▲现在可以煮面条了，水开后将面条下锅。

步骤 5

▲等再次水开，加小半碗的水，等水开第二次，面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。

步骤 6

▲控一下水分，滴入少许香油，拌匀。

步骤 7

▲然后最关键的一点，面条不能过凉水，二是把它吹凉，你可以用电风扇或者扇子，一边扇一边挑散面条，直到面条彻底凉透，过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。

步骤 8

▲把黄瓜丝摆在盘子底。

步骤 9

▲晾好的面条铺在上面。

步骤 10

▲撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧。

步骤 11

▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱创建时间：2016-06-17 15:52:47