Yakibuta 烧豚肉拉面

作者： chat2may

用来做豚肉拉面

用料

• 五花肉 1大块
• 日本酱油 4大勺
• 清酒 Sake 2大勺
• 味霖 Mirin 1大勺
• 红糖 1大勺
• 水 4cup
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 棉线 1根
• 沙丁鱼干（Dashi stock） 10g
• 昆布 （Dashi stock） 1片
• 水 （Dashi stock） 1200ml
• 腌笋 （menma） 适量

Yakibuta 烧豚肉拉面的做法步骤

步骤 1

用棉线把肉扎紧，肉皮朝外

步骤 2

在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。

步骤 3

煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，mirin，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。

步骤 4

吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

步骤 5

昆布和小沙丁鱼干泡两小时，加水煮开之前捞走昆布，水开五分钟后捞出鱼干和浮沫。

步骤 6

吃面时，将昆布小鱼高汤（Dashi）和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上，摆上肉和腌笋。

菜谱创建时间：2016-06-17 13:58:08