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沙琪玛的做法

沙琪玛

1.1万人浏览 650人收藏 12人做过
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作者: 牛魔王魔法
牛魔王魔法
强烈建议用面包机,用面包机,用面包机!因为面团很湿很粘手!实在没有面包机又想做的亲,憋足了劲儿,用摔打的方式把面团摔成形,千万别用揉的,不然你一定会边揉边骂这个写方子的人O(∩_∩)O哈哈~步骤看着有点长啊,但是细看一下,为了好吃的,其实也不麻烦嘛😊😊

用料

沙琪玛的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团中的所有材料扔进面包机,揉30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看面团状态,表面已光滑(我这被我用手捏过了(๑• . •๑))但还是粘手的啊别动它了,盖上盖子发酵至2倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发起来的样子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上粘满淀粉,取出面团排气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概分成6小块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成薄片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程用淀粉防粘啊,记住了。擀薄后切成0.6cm左右大小的条状,撒上淀粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒淀粉防粘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切好备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油要多些,油温程度可用一根面条测试,取一根面条放入油中,立马膨胀浮起说明油温合适。取少量面条,抖掉上面多余的淀粉,放入油中,一次不宜放太多,多翻动几次,让面条上色均匀,炸至金黄色就可以了,火候要控制好,中火炸,炸好关小火打捞

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部炸好待用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆材料混合,用不锈钢盆,开小火加热,全程用小火。因水含量很少,所以熬的时间也不会很长

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测试熬好的方法:用筷子粘上糖浆,取出,两只筷子合在一起再拉开,出现这种有黏性的拔丝状就好了。★✔这是沙琪玛成功的关键,这个糖浆很快就熬好的,千万别走神了,也要用刮刀刮下盆底,别糊底了。时不时要用筷子蘸点糖浆试试。别 只 顾 刷 朋 友 圈 走!神!啦!😌😓

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓加入面条中。我是把面条倒进炒锅翻拌的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入熬好的糖浆趁热快速翻拌至均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28×28的不粘烤盘,如果你的盘子不是这种,麻烦垫上油纸防粘。然后上面盖上一张大过烤盘的油纸,用手按压,直至压实压均匀,拿掉油纸,放凉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉了以后可放入冰箱冷藏一两个小时再切

沙琪玛的小贴士

成功的关键就是糖浆,所以,好好认真细细地熬,千万别熬过头成焦糖了哦。

菜谱创建时间:2016-06-17 11:44:25
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