红烧划水

8 人做过

家里刚好有一个“鱼尾巴”~想用最简单红烧的方法料理这条鱼尾~做好后,颜色、味道都超出了我的预期~

作者: E路拾缘

用料  

  • 腌制鱼尾: 将鱼尾洗净,从中间劈开但不要切断,呈蝴蝶片状。在有骨的一侧均匀的划上几刀以便入味。然后,放入容器中,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌制20分钟,中途翻身一次。

  • 煎鱼尾: 将腌好的鱼尾取出,挑出葱姜。用厨用纸巾吸干表面水份,在鱼尾两面都均匀的涂抹一层薄薄的淀粉。平锅烧热加入适量的色拉油,将鱼尾煎至两面金黄。

  • 烧鱼尾: 煎好鱼尾后,不必取出。直接在锅中加入腌鱼尾剩下的葱姜并加入蒜片,料酒,红烧酱油,糖和一点点清水,不要加盖将酱汁煮滚后用中火炖煮5分钟左右,待鱼尾成熟后将汤汁收浓稠后淋入麻油出锅装盘。

小贴士

鱼尾煎至时尽量小火慢煎,将鱼肉煎香,这样烧出来的鱼尾味道更好~

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