超软拉丝奶香葡萄干餐包

作者： 蜡笔筱婷

用料

• 中种面团材料
• 新良面包粉 220克
• 牛奶 140~150克
• 安琪耐高糖酵母 2~3克
• 主面团材料
• 新良面包粉 120克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 40~60克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 奶粉 20克
• 打发的淡奶油（速冻的做蛋糕没用完的） 20~30克
• 葡萄干（提前泡水洗干净再擦干水分） 适量
• 牛奶蜂蜜水 适量

超软拉丝奶香葡萄干餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料揉成团，不必揉完全，成团即可！加盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右至2-3倍大。（酵母2~3克是根据你的酵母活性，放的时间长了就放3克）

步骤 2

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除黄油和盐之外的所有材料揉至光滑（即面包机一个揉面程序）；静置20分钟；加入软化好的黄油和盐揉至扩展（即又一个面包机揉面程序）

步骤 3

拿出面团用擀面棍排气揉合，然后称重，分成相应等分，滚圆静置10分钟，不过我偶尔也不会静置，影响不大。

步骤 4

把静置的面团用擀面棍擀开，均匀放入几颗葡萄干，然后用滚圆的手法整成圆形。排入烤盘。

步骤 5

夏天温度高的时候，直接一盘子60-80度的热水放入烤箱底部，烤盘至于烤箱内，发酵至2倍大即可。冬天开启烤箱发酵模式发酵至2倍大。

步骤 6

拿出发酵好的面团，均匀刷上兑好的蜂蜜牛奶，撒上一点芝麻，烤箱上火180下火160预热10分钟，烤制20分钟左右上色满意就可以拿出来晾晾装袋，柔软拉丝到没朋友！

步骤 7

烤盘忘记放油纸，然后蜂蜜水导致有点沾底了，太软的包拿出来都变形了。但是超好吃😍

超软拉丝奶香葡萄干餐包的小贴士

我的烤盘是24.5*34.8的，烤箱是33升的，是自己喜欢的配比，烘焙入门级别菜鸟水平，发个方子方便自己，不代表适合每个人，不喜勿喷

菜谱创建时间：2016-06-17 00:02:27