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蓝莓冰淇淋的做法

蓝莓冰淇淋

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作者: 白云-178
白云-178
炎炎夏日到了,喜欢给家人做不同口味的冰淇淋。无任何添加剂的冰淇淋,孩子吃得开心,妈妈也放心。^_^ 蓝莓含有大量的花青素,对眼睛也特别好,今天和大家分享的这款冰淇淋淡奶油含量比较大,所以省去了搅打的步骤也无冰渣。

用料

蓝莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把500克蓝莓、120克糖、半个柠檬汁放进砂锅小火熬制浓稠,熬好后约130克。

步骤 2

把蛋黄用手动打蛋器打散,打均匀,牛奶和糖放入奶锅煮至糖化奶沸,然后缓慢地倒入蛋黄液,边倒边搅打,然后把蛋奶液倒入奶㶽,小火加热到80度,其间不停地搅拌。离火后隔凉水降温,其间用手动打蛋器搅打使其迅速降温,然后过筛蛋奶糊。

步骤 3

把冷却的蓝莓果酱倒入蛋奶糊搅拌均匀。

步骤 4

淡奶油加入15克糖粉打发至6层发。把搅拌均匀的蓝莓蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀,然后倒入密封罐冷冻4小时以上。

蓝莓冰淇淋的小贴士

煮蛋奶液时一定不能煮开,煮到浓稠80度左右就一定要离火,否则会变成一锅淡花汤的。 方子的量比较大,我比较怕麻烦^_^,所以每次做就会多做些,大家可以减半做。 这软冰淇淋淡奶油的量比较大,所以无需搅打也口感很好,无冰渣。 因做时没有拍照片,没有具体的步骤图,下次做时一定补上,大家见谅!

菜谱创建时间:2016-06-16 16:01:53
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