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蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕

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作者: 往日随风_
往日随风_
前些时候一个电视节目中介绍做蒸蛋糕,就学着做几回,最近天气热了,做点蒸蛋糕吃,不上火又无油,又很节省时间。原来的配方是2蛋60克低粉和50克糖粉,我爱吃松软的就稍加改动并且加大了量。有厨友说做完会回缩,做前看一下小贴士,再有为什么别人做的很成功,自己找下原因。

用料

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内刷好油

步骤 2

把4个鸡蛋打到一个无水无油的打蛋盆内,并滴上几滴白醋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至粗泡加入糖并中速打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到出现清晰的纹路,蛋液从上面滴下来纹路不会马上消失就好了,这一歩很重要。我打了大约十一二分钟。

步骤 5

先把火打开锅内烧水,同时蛋液内筛入低筋面粉并翻拌均匀,不要画圈,手法轻动作要快。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的蛋液倒入模具内,我用了四个4寸的南瓜模和一个4寸戚风模,又用了一个小饭碗,如果没有小模具用大的也行,吐司盒和大汤碗都行,都用小饭碗也行。

步骤 7

轻震,放入烧开水的锅里中火蒸十五分钟左右,这个跟具模具的大小调整时间。(上锅前可以盖上保鲜膜或碟子,我偷懒没有盖)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后不要马上开锅盖,闷4~5分钟再开盖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了,还不错

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织很松软

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小饭碗做的也不错吧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以把模具内摆上葡萄干装饰一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用枸杞更好看

蒸蛋糕的小贴士

1.感觉甜度正好,不喜欢甜的可以适当减糖. 2.蛋液要打发到位,不要过度翻拌,一定要蒸熟,否则都有可能回缩。 跟据容器的大小自行调整时间,大的容器估计得蒸25~30分钟,如果用六连模8~9分钟就可以了。模具内可以垫纸托或刷一层油。怕有蛋腥味的可以滴几滴香草精。 3.如果喜欢口感润一点的,拌完面糊之后加点植物油和奶或者水。

菜谱创建时间:2016-06-16 15:37:22
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