【Tartine No.3】基础篇1：石磨全麦欧包的全部作品
上次女神给我点了赞超级开心！割包手残党也要再刷一次！因为石磨粉做的包味道真的很好～
上次只用了白麦全麦粉，这次特地买了硬红全麦粉，貌似吸水很强，比上次还多加了10g水才达到一样的面团手感…虽然整形还是表面张力不够，但我做的很开心～
顺便表白面包刀，没有对比就没有伤害啊，比我上一把刀好用太多了，脆顶韧底都好切，而且基本不掉渣！ #午餐•2017年7月23日##给你力量的食物#
Liyaliao
一着急就忘了割包的我😫😫……烤出来一个大圆蛋…
石磨粉的味道真的不太一样诶！吸水力也很强，泡一晚真的比其他包好整形多了！ #午餐•2017年7月16日##给你力量的食物#
Liyaliao
感觉还差的很远，最困难的是整形，稀的全部粘在板子上，完全无从下手，从篮子里倒出来已经成大饼了。继续努力吧！ #晚餐•2017年5月30日#
赵赵-fantasy
#晚餐•2016年6月25日##欧包理论#常看厨友传欧包作品说每次做包紧张到手忙脚乱。
欧包路上从零磕过来的我特理解这种心情，花了一两天时间还做失败时我也沮丧也气自己。
每次这时候小龙就一副这表情😱😱冲最鬼脸"Oh，世界完蛋啦！"立马我就从自己的小世界里跳出来了，发现小题大做了，多大点事啊。
今天早上起床去遛狗，一推门，看见图2的风景，觉得自然好大，自己好小。做一件事总是以"我要怎样怎样""我要得到什么"出发，未免有些以自我为中心了，在浩瀚的世界里显得有些可笑。心里突然充满了敬畏，时刻应该把自己放低再放低。把“我要”变成“我能”，渺小的我，能为这大自然做一丝什么。
放下得失心，没有对成功的执着就不会紧张，不紧张就会至少走在正确的方向上。
怀着敬畏、尊敬去对待每个面团，每件事，享受过程，接受失败。面团不会辜负每个认真努力的人。
Sunny_Kreglo
#早餐•2016年6月19日##girl meets bread##欧包理论#强迫症看着这狗啃的切面决定换面包刀了。
自磨面粉的切面质感相当不一样，别说和白面比，和全麦比也不一样。磨砂、绵密、粗渣？一下没想好更合适的形容词，总之自磨面粉和细玉米面有一拼，看多了一下就能分辨出来。
还是那句，不同面粉不同水量组织差异很大，没有统一标准。看组织主要看中小孔是否打开地均匀、有没有气流的走向、是否饱满、是否有光泽，比如图2-4。
图5就是失败的例子，有洞不代表成功，洞旁边的组织和戗面馒头似的，完全没打开，像是死面的，说明发酵有问题。
Sunny_Kreglo
