用APP打开
正宗四川口口口水鸡的做法

正宗四川口口口水鸡

49.1万人浏览 4.7万人收藏 131人做过
APP中查看更多做法
作者: VIVI_带你吃
VIVI_带你吃
由于我常年在深圳,吃不到正宗的四川口水鸡。一怒之下,决定自己在家做!

用料

正宗四川口口口水鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。 煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。 红油是整个口水鸡味道的关键,肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。 大家喜欢的可以关注我的微博:VIVI_好吃不懒做😊

正宗四川口口口水鸡的小贴士

做完的鸡汤不用倒噢!放入豆苗,皮蛋可以做一道上汤豆苗

菜谱创建时间:2016-06-16 01:14:59
打开App收藏