辣酱拌面

作者： KINGU_FAY

夏天开油锅烧一桌菜真的很热…炒一个菜来拌面是非常好的选择！

用料

• 甜面酱 三大勺
• 郫县豆瓣酱 一小勺（能吃辣的可以多放些）
• 豆腐干 五块
• 胡萝卜 一根
• 瘦肉 女生拳头大小的两小块
• 土豆 女生拳头大小的两个
• 老抽 一大勺
• 盐 糖 适量
• 水
• 阳春面

辣酱拌面的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜、豆腐干、瘦肉切丁，瘦肉加少许料酒腌制

步骤 2

冷锅放入适量油，油温八成热左右下土豆和胡萝卜翻炒，稍许炒一下之后加入肉丁翻炒至肉变色，加入豆腐干翻炒一下盛出待用

步骤 3

锅中放入甜面酱和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入少许水，等锅边冒泡泡时加入之前炒过的各种丁，翻炒至食材都包裹上酱汁，加水没过所有材料，加入老抽盖上盖子中火煮。这时候可以开始小火烧煮面的水（图片是我指的大勺）

步骤 4

等到土豆可以轻松用筷子戳穿的时候加入糖和盐，因为要拌面所以可以稍许偏咸一点，开盖中火收汁，汁要用来拌面，所以不要收得太干。这个时候差不多水开了可以煮面了

步骤 5

面条煮好控干水分捞出，浇上辣酱！拌匀！开吃！大言不惭地说自己是有肉版复刻功德林辣酱拌面😂虽然没放青豆…

辣酱拌面的小贴士

辣酱里可以放很多自己喜欢的食材，比如杏鲍菇茭白笋青豆balabala的反正喜欢什么只要觉得搭都可以放，当然要注意如果食材容易出水的话（比如杏鲍菇）加水的时候要注意适当减少一些~ Bon appétit~

菜谱创建时间：2016-06-15 19:45:03