提拉米苏（Tiramisu 8寸）

作者： schwansee

最早的时候，因为自己爱吃提拉米苏，买一小块价格不菲，决心自己学会。采用几次做法，大同小异，感觉还是“甜悦”的《Tinrry下午茶》做法最成功，而且不容易失败。 有很久没有再做了，因为懒。若不是这次M同学央求，要参加学校的义卖活动，我不知还要过多久才会做一次呢。。。

用料

• 手指饼干 200克（EDEKA 一包 2×100g）
• 马斯卡朋（Mascarpone） 500克
• 糖 140克
• 水 120毫升
• 淡奶油（Schlagsahne） 200克（一盒）
• 咖啡粉 2TL（茶勺）＋150毫升开水
• 朗姆酒 25毫升
• 可可粉（或抹茶粉） 适量
• 蛋黄 六个（中等大小）
• 吉利丁粉（Gelatine） 2包（9克/包）

提拉米苏（Tiramisu 8寸）的做法步骤

步骤 1

将分离出来的蛋黄加一半的糖打至变白；另一半糖加水煮化，然后 慢慢注入蛋黄糊中（此时边打边加），打发至原来的3倍大。

步骤 2

隔水融化吉利丁粉（吉利丁粉事先加6EL水搅匀），加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 3

用打蛋器把马斯卡朋芝士拌顺滑，马斯卡朋很容易油水分离，不要过度打发。

步骤 4

蛋黄糊倒一半进马斯卡朋芝士里混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再将剩余的蛋黄糊倒入，继续搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打发至六成发即可，倒入蛋黄芝士糊混合均匀。其间可以将要用的咖啡冲好，放凉待用。

步骤 6

咖啡＋朗姆酒混合均匀； 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放入模具里，一一排好。

步骤 7

一层手指饼干铺好后，倒入一半提拉米苏糊，抹平；再排入一层浸湿的手指饼，再倒入剩余的提拉米苏糊，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。

步骤 8

吃之前，撒上可可粉或抹茶粉，即可享用。

菜谱创建时间：2016-06-15 15:16:59