干煸扁豆

作者： 嫣姐

扁豆是很夏季的食材，嫩一点的时候很薄，我喜欢干煸着吃，往后老一点的时候，我喜欢将它切丝，加点尖椒和肉丝炒，很家常的味道。今天先写一下干煸的过程。

用料

• 扁豆 250克
• 红椒 一个
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

干煸扁豆的做法步骤

步骤 1

将锅洗净炒热倒入扁豆进行煸炒。（此时锅中不用油）

步骤 2

煽炒至扁豆两面微微焦黄，倒入适量食用油，并加入适量食盐。注意用中小火，此时盐量偏少点，因为后面还要加点耗油调味。

步骤 3

加入蒜末和红椒，待红椒变软加入适量蚝油继续翻炒。

步骤 4

装盘开吃。

干煸扁豆的小贴士

扁豆需要嫩一点，薄一点的才好入味，全程没有放水，完全靠油煸出来的才香。

菜谱创建时间：2016-06-14 21:58:24