豆腐鲜虾蛋卷

豆腐鲜虾蛋卷的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮擦丝切末，香菇切末，豆腐捣碎，虾仁去切泥，搅拌均匀，加盐和白胡椒粉个一勺。喜欢白胡椒粉微辣的味道，一般拌馅儿都会加一点。

步骤 2

蛋液搅匀，到无蛋筋。平底锅擦一层黄油，烧热，慢慢倒入蛋液，平铺锅底，小火，煎至底熟，表面仍有蛋液流动，关火，盖上锅带，用余温焖熟蛋液。取出蛋皮。

步骤 3

取适量豆腐虾泥，平铺蛋皮上，抹匀，不需要铺的太厚，以免卷起时外漏

步骤 4

将蛋皮由一侧卷起，成蛋卷

步骤 5

用烤箱纸包住，放入烤箱，200度，烤15-20分钟

步骤 6

烤好取出，稍凉，切块装盘

豆腐鲜虾蛋卷的小贴士

1）如果虾泥多一点，馅儿会更紧实一些，可以直接煎成虾饼；喜欢馅儿紧实的，也可以加少许生粉或淀粉 2）喜欢的蔬菜可自行添加和调整