步骤超详细的！懒人版戚风蛋糕，快快学起来！

作者： swallow_想要小马甲

今天来教大家做一个懒人版的戚风蛋糕，有时候特别想吃一个蛋糕底，不喜欢那种特别甜的奶油和果酱，但是自己做起来又特别的麻烦，所以出现了这个懒人版的戚风蛋糕，材料用的少过程很简单，但是吃起来也是非常好吃的哦！下面跟我一起学吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40g
• 油 20g
• 牛奶或者水 35g
• 低筋粉或普通面粉 50g
• 盐 1/2小勺

步骤超详细的！懒人版戚风蛋糕，快快学起来！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个 蛋黄和蛋清分离放在无油无水的盆里，称好所有用到的材料

步骤 2

然后开始打发蛋白，打发到蛋白出现鱼眼泡的时候开始加第一次的1/3的糖

步骤 3

继续打发，打到蛋白出现细小的纹路的时候，加入第二次的1/3的糖

步骤 4

继续打发出现大弯勾的时候，加入剩下的糖继续打发

步骤 5

当蛋白出现小弯钩的时候，说明蛋白已经打好了，放在一旁备用

步骤 6

蛋黄中加入油，牛奶，盐，慢慢搅拌

步骤 7

搅拌均匀之后放入面粉进行搅拌，这时可以用打蛋器打两到三下，直到蛋黄糊中没有面疙瘩，就要停止搅拌，千万不要搅拌过度，这样会使蛋黄糊起筋

步骤 8

蛋黄糊搅拌好之后，放入一部分蛋白，从下往上进行翻拌，使其均匀

步骤 9

继续翻拌

步骤 10

拌匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

步骤 11

从下往上翻拌

步骤 12

然后倒入模具

步骤 13

震动几下模具让表面的气泡震出，然后放入烤箱

步骤 14

我的烤箱是165度烤35分钟，出烤箱之后震动几下模具，让蛋糕里的热气震出来，然后倒扣晾凉

步骤 15

用筷子或者竹签在蛋糕上插一下，如果筷子上是干净的说明已经烤好了，如果上面有面糊说明没有烤透还需要再考一下

步骤 16

晾凉之后用刮刀在蛋糕周围刮一圈开始脱模

步骤 17

这样蛋糕都做好了

步骤 18

切开侧边看一下，还是可以的

步骤 19

如果需要装饰的话就把底面翻上来，这样就比较平装饰起来比较好看

步骤超详细的！懒人版戚风蛋糕，快快学起来！的小贴士

1 蛋白霜要注意都要在哪一个状态加糖，一定要再出现小尖勾的时候才算打好，打好就收，一定不要打过了 2 打蛋黄的时候加油加奶搅拌，然后再加面粉，可以用打蛋器稍微打一两下，一定不要长时间打，会导致面粉起筋 3 蛋糕糊做好之后要尽快送进烤箱，避免蛋白消泡，蛋糕会长不高 4 出烤箱的时候一定要震模，把热气震出来，然后倒扣晾凉之后再脱模

菜谱创建时间：2016-06-14 18:03:13