香葱肉松面包

作者： 啊呜511

白白做的肉松还剩最后一点点 万分不舍的用来做了一盘肉松面包块~~ 自己做的肉松拿来做面包真的好好吃好好吃啊！！ 宝宝吃的也放心，早餐小呜可以吃下两大块面包还要喝牛奶外加吃水果~~ 感觉自己养了一个大胃王呢 动手之前请看小贴士 模具为三能28厘米正方形烤盘

用料

• 面包粉（中裕） 200克
• 低粉 50克
• 糖 28克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 全蛋液 35克
• 水 129克
• 黄油 20克
• 甜老面 65克
• #表面装饰
• 全蛋液、香葱和培根 各适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，直接光面在上放在烤盘 分别拉伸四个角使之成方形

步骤 5

用擀面杖轻轻向四个角擀开面团

步骤 6

使之与烤盘服帖

步骤 7

用叉子扎孔，防止发酵和烘烤的时候鼓起

步骤 8

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 9

取出发酵好的面团，表面刷一层全蛋液 随意撒一层切好的香葱和培根碎

步骤 10

放入充分预热的烤箱 中层烤位，上下管180度烘烤20分钟左右

步骤 11

脱模至冷却架冷却后切块

步骤 12

两块一组涂抹沙拉酱，沾满肉松即可

香葱肉松面包的小贴士

小贴士 1、喜欢吃细密一些的组织可以在擀开之前排气折叠一次，松弛过后再擀开 2、天气比较热，沙拉酱和肉松可以现吃现抹。面包胚放两天还是不成问题的 3、甜老面即上一次做面包排气后分割时多余的面团，如果没有可以省略 或者单独制作 做法： 老面需要提前一天制作 将中粉（或者高粉）100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50-70克不等/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

菜谱创建时间：2016-06-13 18:41:51