用APP打开
来自WORLD KITCHEN-THAILAND的冬阴功汤的做法

来自WORLD KITCHEN-THAILAND的冬阴功汤

6489人浏览 622人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: Biu爷
Biu爷
之前做过好多次冬阴功汤,有网上查阅的各种菜谱,也有自己买的各种调料包,但是味道总是差那么点意思,觉得不够完美。这次的菜谱主要来自《World Kitchen-Thailand》,加上我自己之前的一些经验,做出来基本上是目前为止我最满意的一次了,分享给大家。

用料

来自WORLD KITCHEN-THAILAND的冬阴功汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材如图,食材用量都尽量精确了,如果要做出地道的口味,请尽量购买地道食材。淘宝上有很多新鲜进口食材一次能买全。鱼露我用的里尔泰,泰式酸辣酱买的亚美牌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将明虾剪去须须后,温柔的让他们身首异处。剪开背部去掉虾线。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香茅去除青色部分后,用菜刀侧面,像拍蒜一样拍两下,容易出味,然后斜切小段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬叶揉碎撕开备用。大葱切葱花,辣椒切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜南姜洗净切两片,干姜的话就用温水泡开。草菇洗净后对半切开。柠檬榨汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火热锅,放一勺油,将油烧热后,放入虾头炒一下,炒到颜色红亮后加入香茅、姜片,高汤,没有就用开水(或开水+2勺高汤精)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,转最小火,盖盖焖煮20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后开盖,滤掉食材留下高汤,可以根据剩余水量适当加一些开水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火,将其余的香茅加入汤中,再依次放入辣椒、柠檬叶,泰式酸辣酱、草菇、鱼露、大葱,一小勺糖,盖盖小火煮2分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后开盖,加入虾尾,煮3分钟,或煮到虾肉结实、呈粉红色。我今天买的虾的大小3分钟刚刚好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3分钟后关火,建议将柠檬叶捞出丢掉,这时候汤已经很美味了,我喜欢再加150ml左右的椰浆调匀,椰浆会让整个汤更浓郁,充满椰香,口感更丰满,有种浓浓的海岛风味。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入2勺柠檬汁。尝尝味道,可以跟随个人口味酌量加一些柠檬汁或鱼露。盛起来,用香菜或者罗勒点缀一下。

菜谱创建时间:2016-06-13 15:56:31
打开App收藏