芒果班戟

作者： 轻食者-随意菜谱

永远有一个人喜欢你做的东西，那就很幸福

用料

• ❤️饼皮
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 10g
• 新鲜纯牛奶 250g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 25g
• 玉米淀粉 30g
• ❤️馅料
• 大芒果 2个
• 糖粉 20g
• 铁塔淡奶油 400g

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

饼皮全家福：依次是鸡蛋、黄油、纯牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉

步骤 2

事先我已将黄油隔水煮，将黄油化开备用。新买的筛子将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉筛入纯牛奶中，手动搅拌机一个方向稍微打散即可，里面还是会有颗粒状，不用担心，还是要过筛的，所以不用很大力

步骤 3

敲三颗新鲜鸡蛋

步骤 4

手动搅拌机只要把鸡蛋打散就好（还有一些粘稠状），不要把蛋液打很久

步骤 5

蛋液倒入面糊中，轻微搅拌，再一起过筛滴入干净碗中（保持无油无水），剩在筛子的蛋液渣粉可不要

步骤 6

黄油中倒入一点筛好的面糊，搅拌一下（只是为了将黄油乳化）

步骤 7

再一起倒回面糊，搅拌一下，一个方向小力度搅拌，不能出现大气泡（气泡大要静置10-30分钟）

步骤 8

个人建议平底锅小一点，我的太大，说好可以摊10个饼皮的，结果就摊了5个。

步骤 9

先平底锅小火预热，一直用小火，放一小勺面糊快速转动，第一张一定会有小洞属于正常情况，后面就好了。少的地方拿面糊补上，不宜太厚，像这样有气泡出现就算好了，拿勺子四周弄开，反扣放在保鲜膜或油纸上都可以，小心不要破了，切记要把饼皮铺平放好，不然就会皱

步骤 10

一层一层往上叠，保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 11

奶油馅儿还是事先要将淡奶油连同碗一起冷餐才好打发，放入糖粉搅拌

步骤 12

这次我都是用电动搅拌机中速打，中途分两次放糖粉

步骤 13

奶油打到纹路不消失就好，这次超好打发，轻微搅拌一下，芒果切成大块

步骤 14

饼皮好的朝下，有点微焦的饼皮中间先抹上一层奶油，放入大块的芒果粒，上面再铺一层奶油，中间对折，两边再对折就完成了，可以中间切开，刚好露出芒果颗粒

菜谱创建时间：2016-06-12 21:21:18