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南瓜杂粮吐司的做法

南瓜杂粮吐司

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
南瓜富含膳食纤维,容易消化,搭配杂粮,非常受银发族喜爱。 该配方是两个450克吐司的量,做一个请记得减半。 配方来自《职人手感吐司》 十谷米包含糙米,紫糯米,红米,高粱米,绿豆仁,红扁豆,燕麦粒,荞麦红枣及麦片。 大家可以选用手头方便的杂粮。

用料

南瓜杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和十谷米外的材料倒入面包机,搅拌。

步骤 2

加入黄油搅拌至完成阶段。加入南瓜泥和十谷米搅拌扩展。 面团温度26度。

步骤 3

60分钟基本发酵。

步骤 4

面团分割四份,滚圆,进行50分钟中间发酵。

步骤 5

擀卷一次,松弛10分钟。 再次擀卷后放入吐司盒。

步骤 6

进行60分钟最后发酵,发酵至吐司盒九分满。

步骤 7

撒粉后入烤箱,上火170度下火260度烘烤28分钟。

南瓜杂粮吐司的小贴士

如果是普通食盐请减半。 法国老面 法国粉200克 海盐4克 麦芽精1.5克 水140克 低糖酵母1克 做法: 1面粉,水和麦芽糊精搅拌均匀后静置15分钟。 2静置后的面撒上低糖酵母。 3搅拌两分钟后加入海盐继续搅拌5分钟。 4基本发酵30分钟,翻面排气,冷藏12小时后备用。 5冷藏可放2/3个月,若老面闻起来过酸,不建议再使用。 不同灰分的法国面粉只做的老面风味也不尽相同。

菜谱创建时间:2016-06-10 17:50:49
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