将除了黄油和十谷米外的材料倒入面包机,搅拌。
加入黄油搅拌至完成阶段。加入南瓜泥和十谷米搅拌扩展。 面团温度26度。
60分钟基本发酵。
面团分割四份,滚圆,进行50分钟中间发酵。
擀卷一次,松弛10分钟。 再次擀卷后放入吐司盒。
进行60分钟最后发酵,发酵至吐司盒九分满。
撒粉后入烤箱,上火170度下火260度烘烤28分钟。
如果是普通食盐请减半。 法国老面 法国粉200克 海盐4克 麦芽精1.5克 水140克 低糖酵母1克 做法: 1面粉,水和麦芽糊精搅拌均匀后静置15分钟。 2静置后的面撒上低糖酵母。 3搅拌两分钟后加入海盐继续搅拌5分钟。 4基本发酵30分钟,翻面排气,冷藏12小时后备用。 5冷藏可放2/3个月,若老面闻起来过酸,不建议再使用。 不同灰分的法国面粉只做的老面风味也不尽相同。