改良版红丝绒蛋糕

作者： 桃子Cake

这是一款改良版红丝绒蛋糕，材料简单，口感轻盈！该配方为6寸戚风模的量！

用料

• 低筋面粉 25克
• 总统黄油卷 20克
• 白糖 40克
• 红丝绒原液 5克
• 鸡蛋 3颗
• 参考烤箱 西门子

改良版红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料先准备好，黄油先隔热水融化备用。

步骤 2

3个蛋黄加1/3白糖隔热水打发至发白浓稠状。离开热水。

步骤 3

然后加入5克原液继续打发。

步骤 4

加了原液的蛋黄糊打发至粘稠。可以用刮刀最后拌匀一下。放置一旁备用。

步骤 5

3个蛋白加几滴柠檬汁并分三次加入剩下的2/3糖，打发至拉出小尖角。

步骤 6

然后将红丝绒蛋黄糊一次性加入蛋白翻拌均匀—撒粉切拌均匀—倒黄油切拌均匀的步骤，得到如图的蛋糕糊。

步骤 7

倒入模具，震模。

步骤 8

送入烤箱，上下火，2层，135度40分钟转150度15分钟即可出炉，摔模倒扣。

步骤 9

放凉后脱模切开！美貌！

改良版红丝绒蛋糕的小贴士

切拌、翻拌速度要快。

菜谱创建时间：2016-06-10 13:20:53