芒果慕斯(记录)

作者： 洋葱1012

综合各路大神的方子，简单记录下适合自己的配方

用料

• 6寸戚风蛋糕片 2片
• 芒果 250g+50g
• 牛奶 20-50g
• 柠檬汁 15g
• 细砂糖 40g(个人口味添加)
• 吉利丁粉 10g
• 水(可直接食用) 40g
• 淡奶油 150g
• 糖粉 15g
• 橙子味qq糖 20g
• 水(可直接食用) 40g

芒果慕斯(记录)的做法步骤

步骤 1

水中倒入吉利丁粉搅拌均匀，静致10分钟，水浴化开备用。

步骤 2

取芒果肉，加柠檬汁，加牛奶，加细砂糖，搅拌机搅打成果泥。

步骤 3

芒果泥中倒入吉利丁液，一边倒一边搅拌，直至搅拌均匀，待用。

步骤 4

淡奶油+糖粉搅打至6分发，出现纹路，缓缓消失

步骤 5

将芒果泥，淡奶油混合，翻拌均匀。

步骤 6

将戚风蛋糕片边边稍微切掉一点，一片放入6寸圆模底部，浇一半慕斯液，摆放上一半芒果粒，稍微按压芒果粒。再放一片蛋糕片，倒入剩余慕斯液的1/2，摆好剩下的芒果粒，浇上最后的慕斯液。稍微晃动，整理表面。放入冰箱冷藏。

步骤 7

Q Q糖加水，水浴融化，放凉，倒入冷藏1小时以后的慕斯上层，做镜面。继续冷藏至少3个小时，然后自己装饰，就可以切片食用啦！

芒果慕斯(记录)的小贴士

糖份按芒果的甜度，还有个人口味适量增减哦，我家口味偏淡，所以喜欢甜的可以增加呢

菜谱创建时间：2016-06-10 06:38:38