四色纸杯轻乳酪蛋糕

作者： 喷子-你牛

菜谱 来源：蔻蔻的甜与蜜 根据原菜谱的基础我加入了调色的汁水。简单说：就是轻乳酪杯子蛋糕加入了三色果酱。

用料

• 薄荷浓汁 190克
• 西瓜泥 一个1/4个
• 胡萝卜 半个
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3枚
• 主料-END
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 10克
• 辅料-END

四色纸杯轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：薄荷叶、胡萝卜加100克水、用料理棒搅拌成浓汁。 西瓜去籽，搅拌成泥 （西瓜汁水饱满不用加水，也会形成浓汁） 备用

步骤 2

准备好食材

步骤 3

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗

步骤 4

.黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。

步骤 5

将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶

步骤 6

.用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒

步骤 7

奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀

步骤 8

然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀

步骤 9

在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒

步骤 10

把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。

步骤 11

蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。

步骤 12

将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角

步骤 13

取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。

步骤 14

搅拌,将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。

步骤 15

拌好的乳酪糊糊逐一分成四碗，分别调入：薄荷浓汁 西瓜浓汁 胡萝卜浓汁 ，搅拌均匀

步骤 16

将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架.。

步骤 17

出炉

四色纸杯轻乳酪蛋糕的小贴士

图方便：薄荷泥 西瓜泥 胡萝卜泥 （直接料理棒打碎） 想要颜色淡一些就减少薄荷 西瓜 胡萝卜兑水，打成稀泥妆 吃不惯薄荷的可以用菠菜，一样可以有绿色。 想省事的直接在拌好的面糊，里面加入 青 蓝 粉 色素。

菜谱创建时间：2016-06-09 13:38:28