面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

作者： 帅帅小厨-1

先说声抱歉，有几个月都没更新配方了 前阵子忙工作室，终于也在本网红不懈的装逼努力下，工作室成立啦 今天给大家推一款软欧 软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的 那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包，这是一款朋友面包店的配方，经过我改良更适合家庭制作，喜欢奶酪的朋友收住了。

用料

• 高粉（波兰种材料） 100g
• 水（波兰种材料） 100g
• 干酵母（波兰种材料） 0.5g
• 高粉（主面团材料） 200g
• 酵母（主面团材料） 3g
• 水（主面团材料） 80-85g
• 淡奶油（主面团材料） 30g
• 盐（主面团材料） 4g
• 糖（主面团材料） 45g
• 黄油（主面团材料） 15g
• 酒渍蔓越莓干 70g
• 奶油奶酪（奶酪馅儿材料） 100g
• 奶粉（奶酪馅儿材料） 10g
• 糖粉（奶酪馅儿材料） 10g
• 牛奶（奶酪馅儿材料） 10g

面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）

步骤 2

混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时

步骤 3

分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团拍扁

步骤 5

擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿 按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均匀即可）

步骤 6

收口捏紧

步骤 7

稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形

步骤 8

二次发酵35度大约1小时

步骤 9

发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）

面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧的小贴士

奶酪馅混合均匀即可

菜谱创建时间：2016-06-09 08:56:58