烧肉粽

作者： 黄家厨房

烧肉粽，闽南风味，我家年年都做，吃过的人都觉得好吃，写成菜谱，供感兴趣的人参考。

用料

• 粽叶，棉线
• 圆糯米
• 红烧肉
• 油、葱头、盐、酱油、五香粉
• 香菇，莲子，海蛎干，虾仁干，小虾皮。

烧肉粽的做法步骤

步骤 1

粽子叶用温水泡软，冼净，继续泡在温水里待用。

步骤 2

备齐所有的用料： 将糯米、香菇、海蛎干、虾仁干、莲子洗净并浸泡一晚上。 将红烧肉做好。可参考本厨房菜谱。

步骤 3

将香菇改刀切成小块，虾仁切碎。

步骤 4

锅中放入少许油，放入葱头爆香。

步骤 5

放入香菇，海蛎干，虾仁干，小虾皮。

步骤 6

快速翻炒，炒出香味。

步骤 7

放入糯米，五香粉，盐，酱油。

步骤 8

翻炒均匀。

步骤 9

装入盆里凉凉。现在有三样食材：炒制的糯米，红烧肉和莲子。

步骤 10

将粽叶叠成锥形。

步骤 11

将锥形粽叶放在手中，放入一大勺糯米，约占四成。

步骤 12

放入红烧肉和莲子。

步骤 13

盖上一大勺糯米，压紧压平。

步骤 14

如图

步骤 15

如图

步骤 16

用棉线捆扎起来，这时一个粽子就做好了。

步骤 17

这是做好的一打粽子。

步骤 18

放入高压锅内，加入水，水必须没过粽子。

步骤 19

盖上盖子，满压，大火烧至冒气，改中小火（保持满压）煮30分钟。

步骤 20

安全铨掉下后，出锅。

步骤 21

上桌享用。香喷喷的。

烧肉粽的小贴士

1.糯米可根据自己的喜好选择长米或圆米。肉粽我喜欢用圆米，口感较好。 2.粽子放入锅中放入水后得等一会儿，确保水没过粽子再盖上盖子。因粽子会吸水。 3.红烧肉可根据自己的喜好选择肥瘦。若有肥肉，要热着吃，若是纯瘦肉可吃凉的，口感很好。 3.煮的时间仅供参考，可根据自己的锅而定，可以用一般的锅煮，多煮一段时间。

菜谱创建时间：2016-06-09 04:13:29