一口一个的奶油泡芙

作者： 九菜

外皮有点脆，里面软。很好吃。 原方子来自君之。

用料

• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个

一口一个的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，水，盐，糖一起放锅里小火加热。

步骤 2

一直搅拌加热到黄油都融化和水混一起，可以转中火烧到沸腾。

步骤 3

把面粉倒入沸腾的水里。转小火，拿四根或六根筷子快速搅拌，搅拌到面粉和水完全混合不会沾锅上就行了。关火。把锅拿下来。

步骤 4

把混合好面粉分开一点稍稍放凉，手摸上去不是很烫就可以。（差不多60度到70度）。然后把鸡蛋打进去搅拌

步骤 5

鸡蛋液要慢慢加。加一点就把它和面粉完全混合均匀。再加下面一次。差不多五六次能全部加完

步骤 6

分次慢慢加，会越来越顺滑。 开始用手动打蛋器搅拌，后来发现还是一堆筷子好用。打蛋器老是要跑到中间的缝里去。 这是差不多快好的状态。

步骤 7

等筷子拉起来面糊能挂垂出这种弧度又不会掉下来。说明就可以了。如果还有鸡蛋液没加完就不要加了。不然就太湿了。 鸡蛋不一定需要全部加完，因为鸡蛋有大小，主要看面糊状态。 我这次是三个都用了。上次差不多就用了两个半

步骤 8

放进裱花袋。挤出花纹。没裱花袋和花嘴的。直接调羹挖一点堆烤盘上也可以的

步骤 9

烤箱预热210度，放进去烤10到15分钟。泡芙全都鼓起来了之后转180度。烤25到30分钟。中途千万不要开烤箱。烤到有点发黄。

步骤 10

冷却后，打奶油，奶油和糖比例差不多是100克奶油，10克糖。泡芙戳个孔，奶油灌进去。可以吃啦

菜谱创建时间：2016-06-08 18:30:58