上海冷面｜太阳猫早餐

作者： 太阳猫美食

上海本帮冷面～喜欢吃凉面都可以试试呀～

用料

• 面条 150克
• 花生酱 2大勺
• 麻油 1大勺
• 香醋 1大勺
• 酱油 1大勺
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量
• 黄瓜 1根
• 火腿 2片

上海冷面｜太阳猫早餐的做法步骤

步骤 1

浇头：将黄瓜切丝，火腿切成丁 （如果有喜欢的别的浇头，都可以按照食材的特性，切成丝或者丁备用）

步骤 2

酱：将花生酱用水调开，搅拌均匀，加入芝麻油。

步骤 3

料：将香醋、酱油、辣椒油、花椒油混合。

步骤 4

将煮好的面条，放入冷水中过凉，（口感会更筋道），然后捞出放入盘中

步骤 5

将浇头洒在冷面上，再浇上刚才做好的酱和料，拌匀，撒上白芝麻，搞定！

上海冷面｜太阳猫早餐的小贴士

1. 浇头可以按照自己喜好选择，传统的上海冷面常用绿豆芽或者青椒茭白鸡丝。 2. 冷面在过凉时，如果多用冷水冲洗几次，用手洗去表面淀粉粘液，口感将更加清爽Q弹。 3. 在盘中搅拌若不方便，可将冷面先置入大碗，在碗中和调料拌均匀后再装盘。

菜谱创建时间：2016-06-08 17:12:59